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10种传统和新创[年饼]的食谱和做法

10种传统和新创[年饼]的食谱和做法

传统新年饼-花形蛋黄曲奇饼怎幺做好吃

主料:3粒蛋黄,250克 牛油,150克 糖粉,1/2茶匙 香草精,220克 玉米粉,120g中筋麵粉,130g 蛋黄粉,6粒 红樱桃

口味:甜味

主要做法:烘焙

操作步骤

1

将麵粉、玉米粉和蛋黄粉混均,备用。

2

将红樱桃切碎,备用。

3

将糖粉和牛油搅拌至软化。

4

分次加入蛋黄搅均。

5

加入香精搅均。

6

将混均的粉筛过,徐徐加入揉成麵糰。

7

在烘烤盘上铺上烘焙纸, 将麵糰以挤压模挤出花形状。

8

在每个饼上加入樱桃碎点缀。预先加热烤炉,将饼乾放入烤炉,以170度摄氏烘烤10-12分钟。待饼乾完全凉了之后,储存于容器内。

10种传统和新创[年饼]的食谱和做法

新年饼-芥末青豆饼怎幺做好吃

主料:500克中筋麵粉,500克青豆粉,300克糖粉,1包芥末青豆(180克),350毫升花生油,1茶匙盐,2 只蛋黄

口味:甜味

主要做法:烘焙

操作步骤

1

将麵粉, 糖粉,青豆粉和幼盐加入一大碗中,搅匀。

2

徐徐倒入花生油,用手揉成麵糰。

3

揉成好的麵糰。

4

捏出小团的麵糰,重8克,用力压紧,揉成圆球状。

5

在烘烤盘上铺上烘焙纸, 将揉好的麵糰整齐排列,并保持空隙。

6

在每个小麵糰外表凃上一层蛋黄,并小心的镶入青豆。预先加热烤炉,将青豆饼放入烤炉,以150度摄氏烘烤15分钟或者表面呈微焦黄。待青豆饼凉了之后,储存于容器之内。

10种传统和新创[年饼]的食谱和做法

传统过年饼-花生饼怎幺做好吃

主料:600克中筋麵,600克花生粉,400克糖粉,400毫升花生油,1茶匙盐,2只蛋黄

口味:甜味

主要做法:烘焙

操作步骤

1

将麵粉, 糖粉,花生粉和幼盐加入一大碗中。

2

徐徐倒入花生油,用手揉成麵糰。

3

揉成好的麵糰。

4

捏出小团的麵糰,揉成圆球状。

5

在烘烤盘上铺上烘焙纸, 将揉好的麵糰整齐排列,并保持空隙。

6

在每个小麵糰上印上直径1公分的圆形状。

7

在每个小麵糰外表凃上一层蛋黄。

8

预先加热烤炉,将花生饼放入烤炉,以170度摄氏烘烤15-20分钟或者表面呈微焦黄。

9

待花生饼凉了之后,储存于容器之内。

10种传统和新创[年饼]的食谱和做法

新式过年饼-马铃薯芝士棒怎幺做好吃

主料:7粒鸡蛋,190克牛油,190克幼白砂糖,1茶匙黑胡椒粒,椿碎,120克芝士粉,450g 中筋麵粉,500g 马铃薯泥粉

口味:甜味

主要做法:烘焙

操作步骤

1

将幼白砂糖和椿碎的黑胡椒粒混均,备用。

2

将牛油隔者热水,直到完全融化爲止。

3

将鸡蛋打入一大碗中,加入荣华的牛油,用手动打蛋器打发至混均。

4

加入幼白砂糖和椿碎的黑胡椒,打发至幼白砂糖溶解。

5

加入芝士粉打至混均。

6

交叉加入中筋麵粉和马铃薯泥粉,并揉成麵团。如果麵团太乾燥的话,可以加入少许的水。

7

取出一份适量的麵糰,并盖上保鲜膜,用擀棍紧压擀成长方形,直到厚度平均爲止。马铃薯棒的长度则视取用的麵糰的分量再自行调整。

8

用切麵刀(DoughScraper)将麵糰切成方形状后,再切成条形状。将边缘不均匀的麵糰放囘之前的麵糰揉均。重复前一步骤,直到麵糰用完爲止。

9

烤盘上铺上烘焙纸(BakingSheet),再置放切好的条形状麵糰,以180度摄氏烘烤约10-15分钟,或者直到表面微焦黄色,即可取出。待凉了之后,再装入容器中储存。

10种传统和新创[年饼]的食谱和做法

花生饼乾&燕麦巧克力饼乾怎幺做好吃

主料:花生饼乾,无盐黄油60g,花生酱60g,低筋麵粉120g,二砂糖70g,全蛋1/2个,泡打粉1/4小匙,苏打粉1/4小匙,燕麦巧克力饼乾,苦甜巧克力70g,无盐黄油45g,糖30g,全蛋1/2个,香草精1滴,燕麦片35g,低筋麵粉50g,泡打粉2撮

口味:香草

主要做法:酱

操作步骤

花生饼乾

1

无盐黄油软化,加入花生酱,糖打发

2

加入鸡蛋

3

拌合均匀

4

筛入粉类拌成团,放入保鲜袋稍压扁放入冰箱冷藏1-2小时

5

将冷藏过的麵糰取出,分成约10g一个小麵糰

6

将小麵糰搓圆稍压扁,用吃麵条的叉子在表面压出网格。烤箱预热180度,中层上下火约16分钟燕麦巧克力饼乾

1

无盐黄油软化,加入糖打发,加入全蛋和香草精搅打均匀。

2

加入隔热水融化的巧克力搅打均匀。3-

4

加入燕麦片拌匀,再筛入粉类拌匀。

5

将麵糊装入保鲜袋中放入冰箱冷藏1-2小时。

6

将冷藏过的麵糰取出分成约10g/个,搓圆表面滚上燕麦片压扁排入烤盘,烤箱预热180度,中层上下火约15分钟。

10种传统和新创[年饼]的食谱和做法

柠檬奶油饼乾怎幺做好吃

主料:柠檬奶油:,柠檬皮1/4个,柠檬汁50g,无盐奶油25g,细砂糖50g,全蛋1.5个,饼乾:,黄油60g,糖粉30g,鸡蛋12g,低粉90g,香草精1/8小匙。

口味:香草

操作步骤

柠檬奶油:

1

全蛋打散

2

柠檬皮、柠檬汁和细砂糖加热至沸腾,一点点地倒入打散的全蛋液中,边倒边搅拌

3

拌匀后隔水加热到凝固成奶油状,边加热边用刮刀混合

4

等到变黏稠时加入切碎的无盐奶油,奶油融化后停止隔水加热,封好保鲜膜,隔冰水降温饼乾:step

1

黄油软化,加入糖粉,香草精搅拌均匀。step

2

加入蛋液搅拌均匀。step

3

筛入麵粉搅拌成团。step

4

用保鲜膜裹起放入冰箱冷冻半小时。取出麵糰擀平,用刻模可出形状,做出喜欢的造型。烤箱预热180度,中层上下火10分钟左右。时间温度可根据自家烤箱温度以及饼乾厚度和直径做适当调整。step

5

将奶油舀到一块饼乾上,用另外一块镂空饼乾压上即可。奶油不要涂太多,不然边上容易漏出来。

10种传统和新创[年饼]的食谱和做法

裂纹巧克力香草双层饼乾怎幺做好吃

主料:香草饼乾:黄油:80克、糖粉:60克、低筋麵粉:150克、鸡蛋液:25克、香草精:2滴、巧克力饼乾:可可粉:20克、低筋麵粉:130克、黄油:80克、鸡蛋液:25克、糖粉:60克

口味:香草

操作步骤

1

黄油软化,放入糖粉拌匀,分次放入鸡蛋液,拌匀后加上香草精

2

筛入麵粉,拌匀揉成麵糰

3

巧克力麵糰就是一样的步骤,去掉香草精,粉类筛入麵粉和可可

4

冰箱冷冻30分钟,取出擀成0.6cm的厚片,在香草的一层上抹上点蛋液,再铺上巧克力的

5

6

7

烤箱190度预热,烤12分钟左右即可

10种传统和新创[年饼]的食谱和做法

奥利奥花生饼乾怎幺做好吃

主料:低筋麵粉:150克、黄油:60克、花生:20克、白砂糖:50克、鸡蛋:一个、奥利奥饼乾:三块

操作步骤

1

黄油室温软化,然后用打蛋器打至糊状!

2

加入鸡蛋,继续搅打至粘稠状。

3

白砂糖分三次加入,每次加入后都用打蛋器打均匀。

4

加入切碎的奥利奥,继续搅打至奥利奥与蛋糊混合均匀!

5

加入切碎的花生,搅拌均匀!

6

麵粉过筛后分五次加入,用橡皮刮刀搅拌至均匀成麵糰。

7

放入冰箱冷冻室大约十五分钟,拿出后擀成麵皮,用饼乾模具做出各种花型。

8

放入烤箱,上下火,170度,烤制18分钟。OK!

10种传统和新创[年饼]的食谱和做法

玫瑰花饼乾怎幺做好吃

主料:黄油150克,干玫瑰花25克,低筋麵粉250克,细砂糖125克,蛋1只,杏仁粉50克,泡打粉1克,苏打粉2.5克,夏威夷果粒50克,兰姆酒适量

操作步骤

1

黄油+白糖打至糖化(黄油和糖融合在一起,但没有打发变白)

2

加入蛋继续打(蛋打散,和黄油及糖拌匀即可)

3

加入所有粉类(注意所有粉类要过筛,否则吃起来口感不细腻),搅拌均匀

4

加夏威夷果仁粒和玫瑰花,把麵糰和好

5

冷藏30分钟,这样便于整形

6

分割整形,每个小球20克,压平

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